Cuocete la lonza in forno con un filo di olio. Tagliatela a fette una volta fredda. Mettere a bollire acqua e un cucchiaino di olio di sesamo e aggiungere il miso e la salsa di soia un cucchiaino ciascuna. Una volta pronto il brodo filtratelo. Cuocete i noodles a parte. Metteteli in una ciotola e unite la lonza, l’uovo sodo, i funghi, una foglia di kale, i germogli di soia e il brodo bollente. Affettare un cipollotto e metterlo sopra. Se piace aggiungere dello zenzero fresco.